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Poulet à l’orange de Germaine gloutnez

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Dix-neuvième semaine - DIMANCHE

POULET À L’ORANGE - CROQUETTES DE POMMES DE TERRE - BROCOLI AU BEURRE - ECHALOTES EN VINAIGRETTE - TARTE MOUSSELINE À L’ÉRABLE
1 poulet de 3 à 3-1/2 livres coupé en morceaux
beurre
3/4 de tasse de farine
1 c. à thé de paprika
1 c. à table de sel
1/4 de c. à thé de poivre
2 oranges

Mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre.
Enfariner chaque morceau de poulet.
Faire revenir dans un peu de beurre.
Quand tous les morceaux sont dorés, ajouter 2 c. à table de farine assaisonnée qui a servi à enfariner le poulet, laisser roussir légèrement.
Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le zeste d'une orange (la partie jaune seulement) coupé en fines lamelles et l'orange tranchée.
Ajouter 1-1/2 tasse de bouillon de poulet (ou eau et cube), couvrir et laisser braiser sur feu doux ou mettre, au four à 325° environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirer les morceaux de poulet sur un plat chaud.
Trancher l'orange qui reste, la faire revenir dans le beurre, saler.
Quand les tranches sont dorées, les déposer en garniture sur le poulet.
Si la sauce dans la cocotte est trop épaisse, la diluer avec un peu de bouillon, la faire bouillir quelques secondes, la couler et la servir à part.

Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69643, crée le 2022-08-05 14:01:18 , Vu 40 fois
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