Poulet au cari de Charles Bordeleau
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
2 petits poulets à frire, coupés et peau enlevée
4 c. à table de farine
4 c. à table d'huile végétale
2 gousses d'ail, écrasées
2 oignons, tranchés très mince
1 piment vert, coupé en languettes
3 à 4 c. à table de poudre de cari
2 c. à thé de sel
1 pomme sure, pelée et tranchée
4 oz (115 g) de raisins sans pépins
½ c. à thé de moutarde sèche
1 feuille de laurier
1 tasse d'eau bouillante
½ tasse de yogourt nature
Enrober le poulet de farine et brunir dans l'huile dans une marmite en fonte.
Mettre de côté le poulet et ajouter à l'huile, l'ail, les oignons, le piment vert, la poudre de cari et le sel.
Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Remettre le poulet dans la marmite et ajouter la pomme, les raisins, la moutarde, la feuille de laurier et l'eau bouillante.
Cuire 1-½ heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Enlever 1 tasse de liquide de la marmite et ajouter lentement le yogourt.
Passer au tamis si le liquide devient grumeleux.
La sauce doit être crémeuse.
Verser la sauce sur le poulet, cuire quelques minutes et servir.