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Poulet au cari casablanca, 50 portions de Uncle ben's

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Donne 50 portions de riz de 250 ml (1 tasse) et de poulet de 220 g (6 à 8 oz)

SAUCE AU CARI
750 g 625 ml (2-1/2 tasses) Margarine
750 g 1 L (1 pinte) Oignon coupé en dés
335 g 750 ml (3 tasses) Céleri coupé en dés
300 g 500 ml (2 tasses) Poivron vert coupé en dés
310 g 500 ml (2 tasses) Carottes coupées en dés
300 g 750 ml (3 tasses) Pommes coupées en dés

750 g 1,3 L (5-1/4 tasses) Farine

275 g 300 ml (1-1/4 tasse) Poudre de cari
250 g 250 ml (1 tasse) Pâte de tomates

55 g 60 ml (1/4 de tasse) Jus de citron
55 g 60 ml (1/4 de tasse) Vinaigre
110 g 375 ml (1-1/2 tasse) Noix de coco séchée
225 g 375 ml (1-1/2 tasse) Raisins secs
1125 g 750 ml (3 tasses) Morceaux d'ananas
335 g 750 ml (3 tasses) Jus de pomme
30 g 30 ml (2 c. à soupe) Sel
5 ml (1 c. à thé) Poivre
5 ml (1 c. à thé) Ail frais

6,25 L (6-1/4 pintes) Bouillon de poulet
125 g 250 ml (1 tasse) Préparation de soupe au poulet

11 kg (24 lb) Cuisses et poitrines de poulet

12,5 kg 12,5 L (12-1/2 pintes) RIZ DE MARQUE UNCLE BEN'S CONVERTED

PREPARATION

1. Faire fondre la margarine et dorer les légumes et les pommes pendant 10 minutes.

2. Ajouter aux légumes et mélanger.

3. Ajouter au mélange de légumes et de farine.

4. Ajouter au mélange ci-dessus.

5. Mélanger et ajouter au mélange ci-dessus. Laisser mijoter pendant 1 heure.

6, Faire brunir le poulet et l'ajouter à la sauce. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

7. Servir comme met d'accompagnement avec le poulet au cari.

Source: UNCLE BEN'S
Provenance: Fiche recette année 80-90
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Recette # 68742, crée le 2022-06-09 01:20:02 , Vu 110 fois
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