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Poulet au chou de Germaine Gloutnez

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16e semaine jeudi : poulet au chou – céleri et concombre – poires à la vanille

POULET AU CHOU

3 à 4 livres de poulet coupé en portions
1 gros chou coupé en 8 sections
½ livre de lard salé
2 carottes coupées en rouelles
2 oignons tranchés
2 tasses de bouillon de poulet

Couper le lard salé en tranches minces, le faire revenir légèrement sur feu doux, le retirer.
Enfariner le poulet et le faire revenir dans le gras de lard.
Retirer le poulet et faire revenir les oignons, les retirer.
Blanchir le chou 3 à 4 minutes à l'eau bouillante et l'égoutter.
Disposer dans le fond de la marmite la moitié du lard salé, poser sur le lard la moitié du chou, puis la moitié des oignons.
Placer les morceaux de poulet et les carottes, le reste des oignons, le reste du chou et le reste du lard salé.
Arroser le tout avec le bouillon.
Couvrir et faire cuire environ 2 heures à feu doux ou au four à 350°F.
Au milieu de la cuisson, goûter le bouillon et ajouter du sel si c'est nécessaire.
Servir très chaud sur assiettes chaudes.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14530, publiée le 2005-06-07 à 00:00, 109 vues

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