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Poulet au citron confit de sylvie boucher de Christou29

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Source :Cuisine des amoureux (Coup de pouce)

2 Portions

6 à 8 filaments de safran
2 c. à tab eau tiède
jus de 1 citron
½ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de poivre noir du moulin
¼ c. à thé de sel
3 gousses d’ail écrasées
½ bouquet de persil frais haché
2 à 3 morceaux de poulet (poitrines ou cuisses)
1 à 2 oignons hachés finement
½ tasse d’olives vertes dénoyautées
½ citron confit en lanières
2 c. à tab d’huile d’olive

Dans un bol, faire tremper les filaments de safran dans l’eau tiède pendant 5 minutes. Dans une tasse à mesurer, mélanger le jus de citron, le gingembre, le poivre , le sel, le mélange de safran, l’ail et le persil. Ajouter suffisamment d’eau pour avoir ½ tasse de liquide. Mettre le poulet dans un plat peu profond et verser la marinade sur le poulet.
Couvrir le plat d’une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Mettre les oignons dans le fond d’une cocotte en métal. Ajouter les morceaux de poulet, la marinade, les olives vertes, le citron confit et l’huile d’olive. Couvrir et cuire au four à 400F degrés pendant 20 minutes. Réduire le four à 350F degrés pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson au four pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit à environ ¼ de tasse et que le poulet soit doré. Envoyée par christou29.

Source: Christou29
Recette # 18973, crée le 2006-03-16 00:00:00 , Vu 150 fois
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