Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Poulet au four, citron et artichauts de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-
Les poulets rôtis en crapaudine se ressemblent, mais leurs goûts diffèrent chaque fois selon les ingrédients qu’on glisse sous leur peau. Ici, parfumé au citron et à la coriandre, il s’est aussi imprégné des arômes des légumes qui l’entourent, fenouil, carottes et artichauts. Délicieux !

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1/2 bulbe de fenouil, émincé
6 carottes nantaises, ouvertes sur la longueur
4 coeurs d’artichaut, en quartiers
1 poulet installé en crapaudine
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet

Enrobage citronné
3 c. à soupe combles de beurre
Le zeste de 1 citron
1 gousse d’ail, pressée
3 c. à soupe de coriandre haché

La cuisson se fait dans un four à 375 °F sur la grille du centre et dure 1 h 30.

1. Dans une lèchefrite, déposer les tranches de fenouil.

2. À l’aide de ciseaux de cuisine, entailler le poulet sur toute la longueur de son dos de manière à pouvoir l’aplatir ensuite. De cette façon la cuisson sera plus égale et plus rapide. Déposer le poulet dans la lèchefrite sur les tranches de fenouil.

3. Réunir les ingrédients de l’enrobage, saler et poivrer, et bien mélanger. Introduire 2 c. à thé de la préparation sous la peau du poulet en détachant celle-ci des cuisses à l’aide des doigts, puis faire de même avec les poitrines et 2 autres c. à thé; la peau est élastique, facile à manier. Badigeonner ensuite la peau du poulet avec le reste de l’enrobage et bien masser.

4. Déposer le poulet sur les tranches de fenouil et l’entourer de carottes. Enfourner et cuire 1 h en arrosant le poulet aux 15 min, d’abord avec le vin blanc, puis avec le jus de cuisson. Après 1 h, disposer les quartiers d’artichaut autour du poulet et cuire encore 30 min. Si le poulet brunit trop rapidement, le recouvrir d’un papier parchemin. Le temps de cuisson écoulé, retirer du four et laisser reposer sous le carré de papier parchemin.

5. On peut faire la sauce en ajoutant du bouillon de poulet, mais comme nous n’étions que deux, le jus de cuisson nous a suffi.

Servi avec des pommes de terre au four agrémentées de crème sure, coriandre, herbes salées et un tantinet de miel.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/04/poulet-au-four-citron-et-artichauts.html
Source: Messidor
Recette # 59466, crée le 2016-04-03 06:02:49 , Vu 1772 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure