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Poulet au miel de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Voici un plat de poulet tout simple d'Anne Wilson tirée du livre Recettes gourmandes d'Italie, une recette proche cousine de notre poulet barbecue au four. J'ai préparé la demi-recette; j'ai fait un bouillon avec la carcasse et il en reste pour un repas.

Ingrédients pour six à huit
2 petits poulets (1, 5 kg)
1 c. à soupe d'huile d'olive

Glaçage au miel
3 c. à soupe de miel
Jus et zeste râpé de 1 citron
1 c. à soupe de romarin frais
1 c. à soupe de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
Allumer le four à 180 °C (375 °F).
Partager les poulets en deux en coupant de part et d'autre de la colonne vertébrale. Conserver celle-ci pour un bouillon. Couper les poulets en quatre, bien imprégner d'huile et assaisonner. Poser sur une grille dans un plat à rôtir, la peau en dessous,
et cuire 20 min.
Pendant ce temps, préparer le glaçage au miel et mélangeant les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 5 min.
Les 20 minutes écoulées, retourner le poulet et badigeonner de glaçage chaud. Enfourner et cuire 20 min.
Badigeonner de nouveau le poulet et prolonger la cuisson de 15 min.

Pour vérifier la cuisson du poulet, piquer la viande à l'endroit le plus épais. Le jus qui s'en écoule doit être clair.


Source: Messidor
Recette # 51163, crée le 2012-01-21 05:47:50 , Vu 792 fois
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2 Commentaires

2012-01-21
Bonjour Messidor!
Merci pour cette belle recette. Le poulet semble rester bien juteux.
À essayer bientôt.
Bonne journée!

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2012-01-21
Moi aussi, bientôt, promis.
Merci

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