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Poulet au paprika a la hongroise de Crinstit

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Bonjour à tous,
Le carême commence bientôt... une des derniers plats de viande avant Pâques...

POULET AU PAPRIKA A LA HONGROISE
Pour 6 personnes
1 poulet coupé en morceaux, 1 gros oignon, la moitié d’un petit poivron rouge, 2 gousses d’ail, 3 cuillers à soupe de paprika doux (ou 1 seule de fort), 500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes), 2 cuillers à soupe de concentré de tomates, poivre, huile d’olive, 1 yaourt bulgare nature

Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir doucement dans un peu d'huile d'olive. Retirez-le de la cocotte et mettez à la place l'oignon émincé finement, les lamelles de poivron et l’ail écrasé. Ajoutez le paprika, le bouillon de volaille, le laurier et le thym, puis le concentré de tomates, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter, à couvert 10-15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. La sauce va réduire beaucoup.

5 minutes avant de servir, retirez les morceaux de poulet de la cocotte, ajoutez le yaourt nature et diluez bien dans le fond de sauce à l'aide d'un fouet.
Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez doucement. Le yaourt n’épaissit pas beaucoup la sauce mais lui donne un petit goût acide qui se marie bien avec le paprika sans le couvrir totalement comme la crème.

Je l’ai servi avec du riz, des tagliatelles vont aussi très bien et même des pommes de terre vapeur.
Certains mettent du vin blanc par moitié avec le bouillon, je trouve qu’il cache le goût du paprika.
Je ne mets que la moitié d’un poivron, je ne l’aime pas trop mais vous pouvez le mettre en entier bien sûr.


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Source: crinstit
Recette # 38815, crée le 2009-02-23 06:20:36 , Vu 81 fois
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