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Poulet au persil cuit à la vapeur de Trotinette

Dossiers: Poulet - Volaille 

A+ a-
1 kilo [2 livres] de tomates pelées et égrenées, hachées
1 gros bouquet de persil plat, haché finement
2 branches de céleri, haché finement
Zeste de 1 citron en conserve, haché finement
Poivre moulu, au goût
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre chilienne ou de poivre de cayenne
2 poulets de 1,4 kilos [3 livres] chacun, nettoyés
15 g [1 cuil. à table] de beurre
500 mL [2 tasses] d'eau
30 g [2 cuil. à table] de beurre, fondu
Cumin, pour servir
Sel de mer, pour servir

Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Dans un grand bol, mélanger ensemble les tomates, le persil plat, le céleri et le zeste de citron hachés.
Assaisonner le mélange de poivre et de poudre chilienne ou de poivre de cayenne.
En pressant, farcir également les poulets du mélange ajoutant 7,5 g [1 1/2 cuil. à thé] du beurre dans chacun.
Bien coudre toutes les ouvertures.
Déposer les poulets farcis côte-à-côte dans un plat de cuisson allant au four et verser l'eau dans le plat.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire également les poulets du beurre fondu.
Couvrir hermétiquement le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire les poulets farcis à la vapeur au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 75 à 90 minutes.
Les dépecer et les servir immédiatement accompagnés de la farce, et de cumin et de sel de mer dans des petits bols séparés, pour chaque convive puisse en saupoudrer son poulet à son goût

Source: Trotinette
Recette # 8617, crée le 2005-10-05 00:00:00 , Vu 9 fois
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