Poulet au porto de Jehane Benoit
4 c. à soupe de beurre
1 pointe d'ail
3 échalotes, émincées
½ tasse de crème
½ tasse de Porto
Quelques tranches de lard, tranchées mince
Sel
Champignons
1. Nettoyer et ficeler le poulet. Faire dorer dans le beurre.
2. Lorsque la volaille est bien dorée, ajouter la pointe d'ail écrasée, les échalotes, la crème et le Porto.
3. Placer le tout dans une cocotte. Recouvrir le poulet avec le lard, saler et faire cuire dans un four à 350°F., 25 minutes par livre, en arrosant deux ou trois fois. Servir le poulet entouré de champignons grillés, si désiré.