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Poulet au riz #1120 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : Châtelaine, juil. 2000

1 poulet entier
1 c. s. beurre
1½ t. riz à grains longs
2½ t. bouillon poulet
1 c. thé sel
1 carotte en dés
1 citron
1 branche de céleri, hachée
1 t. pois surgelés
2 oignons verts émincés
1/3 t. aneth frais ciselé ou ½ c. thé sec

Fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer le riz et cuire 2 min. Ajouter le bouillon et sel. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 10 min.

Incorporer les dés de carotte. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, soit 5 min, les grains doivent rester fermes.
Au bout de 15 min de cuisson du riz, y incorporer le zeste et 2 c. s. de jus de citron. Ajouter céleri, pois, oignons et ¼ t. d'aneth (cette farce est sèche au départe, elle absorbera le jus de cuisson du poulet)

Farcir sans presser. Et refermer. Mettre la farce qui reste dans un petit plat beurré allant au four couvrir et réserver.

Déposer le poulet dans une rôtissoire. Rôtir au centre du four 40 min à 375°F l'arroser quelques fois. Enfourner la farce et continuer la cuisson en arrosant souvent le poulet pour 40 min. Retirer les deux plats du four. Retirer la farce du poulet et l'incorporer à celle du plat. Y ajouter l'aneth. Laisser reposer le poulet 5 min avant de découper.

Source: Mate bella
Recette # 50092, crée le 2011-08-18 09:21:04 , Vu 232 fois
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