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Poulet aux abricots et aux olives de Myls53

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4 personnes

Ingrédients
4 blancs de poulet coupées en cube
3 gousses d’ail écrasées
1 tasse d’abricots secs coupés en dés
2 bulbes de fenouil
jus de 2 oranges
1 c à thé de zeste d’orange (laver la pelure d’une des oranges et prélever le zeste)
jus d’1/2 citron
2 c à soupe d’huile d’olive
1 tasse d’arak (eau de vin anisé que l’on retrouve à la SAQ)
sel et poivre
1/2 tasse d’olives noires dénoyautés coupées en deux
4 c à soupe de sucre brun

Préparation
1. Enrober les cubes avec l’ail écrasé et laisser reposer 30 min.
2. Mettre de côtés les feuilles des fenouils et couper les deux bulbes en lanières
3. Dans un bol , mettre les jus d’agrumes, l’huile d’olive, l’arak, le sel et le poivre et le zeste
4. À cette marinade, ajouter les abricots, les olives, le fenouil ainsi que la viande.
5. Laisser mariner le tout pendant une nuit au réfrigérateur .
6. Égouter les cubes de poulet et faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
7. Déposer le poulet dans un plat à gratin en l'arrosant de marinade auquelle on aura ajouté le sucre brun.
8. Cuire 30 minutes dans un four préchauffer à 400*F.
9. Servir avec un bon couscous

NB: Si vous ne trouvez pas d’arak remplacer le par de l’ouzo (SAQ).
Source: myls53
Recette # 30475, crée le 2008-01-04 00:00:00 , Vu 131 fois
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