Poulet aux concombres de Becdor
Chauffer du gras (huile et beurre) dans une cocotte et y dorer la viande de tous côtés.
Saler, poivrer, couvrir et cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
Flamber au rhum.
Ajouter deux gros concombres pelés et coupés en bâtonnets de deux pouces.
Saler et poivrer, couvrir et continuer la cuisson à feu moyen environ une heure.
En fin de cuisson, on peut lier la sauce avec du beurre manié (égale quantité de beurre et farine malaxés). Laisser jeter un bouillon.
Déposer le poulet au centre d'un plat de service chaud, l'entourer de concombres et napper de sauce.
Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.