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Poulet aux épices berbères de Ricardo

Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 1h10Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo 

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INGRÉDIENTS

Mélange d'épices berbères
10 ml (2 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé

Poulet

1 poulet d'environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8 morceaux (voir note)
2 oignons, pelés et coupés en quartiers
3 carottes, pelées et coupées en tronçons d'environ 2,5 cm (1 po)
1 gros rutabaga, pelé et coupé en cubes
2 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières, égouttées
Sel et poivre

PRÉPARATION

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (425 °F).
Mélange d'épices berbères
Dans une petite poêle à feu vif, faire revenir tous les ingrédients environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à roussir. Verser immédiatement dans une rôtissoire pour arrêter la cuisson.
Poulet
Dans la rôtissoire, ajouter le poulet, les oignons, les carottes, le rutabaga, les pommes de terre, l'huile et bien mélanger. Saler et poivrer.
Y répartir les tomates et cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet cuit. Remuer à mi-cuisson. Si désiré, servir avec du couscous.

NOTE
Pour économiser davantage, préférez les cuisses ou les hauts de cuisses de poulet.

Source: Ricardo
Recette 58780, publiée le 2015-10-01 à 19:46, 595 vues

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