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Poulet aux fèves au lard en mijoteuse à la mode de cap-santé

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 360 minutes
Portions : 8Plat : Plat principal
Méthode : Mijoteuse
Coupe : Poulet entier

Ingrédients
500 ml (2 tasses) de haricots blancs secs
Eau
140 g (5 onces) de bacon coupé en petits cubes
1 gros oignon émincé
60 ml (1/4 tasse) de mélasse
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel
1 petit poulet entier, sans la peau (1,4 kg / 3 lb)

Préparation
Lavez et triez les haricots.
Déposez dans un grand chaudron et couvrez d'eau froide.
Faites tremper toute la nuit sur le comptoir.
Le lendemain matin, amenez le tout à ébullition, écumez et laissez mijoter de 45 minutes à 1 heure.
Égouttez et jetez l'eau.
Dans une mijoteuse de 4 à 5 litres, déposez le poulet.
Ajoutez le bacon, l'oignon et les haricots.
Mélangez à part le reste des ingrédients et 250 ml (1 tasse) d'eau.
Versez le tout dans la mijoteuse.
Recouvrez le poulet et les fèves d'eau bouillante, sans plus.
Couvrez et faites cuire 5 ou 6 heures à puissance élevée.
Humez cette bonne odeur réconfortante.
Pour des fèves plus foncées, placez le plat de grès à découvert au four à 160 °C (325 °F), pour la dernière heure.
Cuire plus longtemps, au besoin.
Retirez le poulet délicatement avec deux spatules.
Désossez et retournez la volaille dans les fèves.
En refroidissant, la sauce s'épaissira.

Notes et conseils
Congelez les restes en portions individuelles pour un déjeuner de fin de semaine relaxant.

Le temps de préparation sera de 30 minutes excluant le temps de trempage de 12 heures.

Cette recette provient du fascicule « À la mode de chez nous, Tome 3 ».

http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/poulet-aux-feves-au-lard-en-mijoteuse-la-mode-de-cap-sante
Recette # 45226, crée le 2010-06-22 14:05:06 , Vu 1622 fois
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