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Poulet aux olives et aux abricots de james hyndman de Christou29

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Cuisine des amoureux, coup de pouce.
2 portions

2 cuisses de poulet
1/2 tasse de vermouth blanc sec
1/4 tasse d'olives noires dénoyautées
1/4 tasse d'abricot sec hachés
2 cuil. à table de câpres égouttées
1/4 cuil. à thé de zeste d'orange râpé
1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
2 cuil. à table de vinaigre de vin blanc
2 cuil. à thé de basilic séché
1 cuil. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse de cassonade tassée
sel et poivre noir du moulin

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les cuisses de poulet en deux à l'articulation. Dans un plat de verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le vermouth, les olives noires, les abricots, les câpres, le zeste et jus d'orange, le vinaigre de vin, le basilic, l'huile et l'ail. Ajouter les cuisses de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Mettre les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Saler et poivrer. A l'aide d'une cuillère arroser de la marinade. Parsemer de la cassonade. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (badigonner souvent le poulet en cours de cuisson).

Source: Christou29
Recette # 18972, crée le 2006-03-16 00:00:00 , Vu 816 fois
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