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Poulet aux olives et aux citrons confits de Faranouche

Par Faranouche Aucune photo
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?4 morceaux de poulet de préférence des blancs
?750 ml de bouillon de volaille
?2 c. à c. de gingembre en poudre
?2 oignons hachés
?2 c. à s. d'huile d'olive
?3 gousses d'ail
?1/2 de gingembre frais râpé
?1/2 c. à c. de cannelle en poudre
?1 pincée de safran
?2 c. à c. de coriandre ciselée
?2 c. à c. de persil frais ciselé
?1 citron confit rincé
?115 g d'olives
?poivre fraîchement moulu
?Quartiers de citron et coriandre fraîche


Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire blondir les oignons à feu doux pendant 6 à 8 mn en remuant de temps en temps.

Ecraser l'ail et mélanger avec le gingembre, la cannelle, le safran et un peu de poivre. Incorporer aux oignons et faire revenir 1 mn. Ajouter le poulet et faire sauter 2 à 3 mn pour colorer la viande.

Ajouter le bouillon, la coriandre et le persil. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 45 mn jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Couper le citron confit en quatre et ajouter au poulet en même temps que les olives.

Faire mijoter 15 mn jusqu'à ce que le poulet soit fondant. Retirer le poulet et le garder au chaud. Faire cuire la sauce 3 à 4 mn pour que le mélange ait bien réduit et soit épais.

Verser la sauce sur le poulet et décorer de quartiers de citron et de coriandre fraîche.

source: delices-du-monde.fr
Source: faranouche
Recette # 47976, crée le 2011-03-29 09:39:07 , Vu 204 fois
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