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Poulet avec farce à la vinaigrette césar et bacon #1119 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : Châtelaine, sept. 2000

1 poulet 1, 5 à 1,75 kg / 3 à 3½ lb
5 tranches pain
4 tranches bacon
2 c. s. huile olive
1 oignon haché
½ c. thé sauce Worcestershire
4 gousses ail hachées
1 c. thé zeste citron
½ c. thé moutarde en poudre
½ c. thé sucre
¼ c. thé sel et de poivre
½ t. parmesan râpé
½ t. persil haché

Faire griller légèrement le pain et couper en cubes de ½ po pour faire 3 tasses. Faire cuire le bacon croustillant. Réserver 1 c. s. de gras. Égoutter sur essuie-tout et l'émietté.

Chauffer l'huile dans grande poêle. Faire ramollir l'oignon et l'ail 5 min. Retirer du feu et ajouter la Worcestershire. Verser sur les croûtons de pain et saupoudrez-y le zeste, moutarde, sucre, sel et poivre. Brasser et incorporer le parmesan et le bacon.

Farcir le poulet de ce mélange et le déposer sur une plaque à rebord. Frotter la peau avec le gras du bacon.
Rôtir à 375°F en arrosant souvent du jus de cuisson pour 30 min.
Mettre le plat du reste de farce et continuer la cuisson 40 à 50 min ou poulet cuit.
Retirer les deux plats du four. Retirer la farce du poulet et l'incorporer à la farce du plat.
Laisser reposer le poulet 5 min.

Source: Mate bella
Recette # 50091, crée le 2011-08-18 09:15:03 , Vu 169 fois
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