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Poulet caramélisé au jus de mangue de Hermione

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J'ai modifié cette recette qui était normalement prévue pour le bbq et je me suis servie de la marinade pour en faire une petite sauce bien savoureuse
une recette vraiment excellente

Ingrédients
12 pilons de poulet sans peau (1,2 kg / 2 1/2 lb)
1 bouquet garni
30 ml (2 c. à table) miel
15 ml (1 c. à table) sauce soya
1 ml (1/4 c. à thé) piment séché, écrasé
30 ml (2 c. à table) feuilles de coriandre fraîches, hachées
1 à 2 mangues mûres
1 gousse d'ail dégermée, hachée
au goût sel et poivre du moulin

Préparation

1.Disposer les pilons de poulet dans une casserole. Ajouter le bouquet garni*. Couvrir d'eau froide, mener à ébullition et écumer. Réduire le feu à minimum et laisser frémir à découvert, environ 20 minutes. Égoutter et réserver.

2.Éplucher les mangues et passer la pulpe au robot. Presser la pulpe pour récupérer le jus; au besoin ajouter un peu d'eau froide. Réserver la pulpe et le jus séparément.

3.Mélanger ensemble le miel, la sauce soya, le piment séché, la coriandre, le jus de mangue réservé et l'ail. Disposer les pilons dans un plat et les enrober de marinade.

4.Filtrer la marinade et la mettre à réduire dans une casserole (environ 10 mn ) jusqu'à épaississement

5. Badigeonner les pilons de cette sauce , les mettre sur une grille ( avec la lèchefrite dessous ) et mettre à broil 15 mn de chaque coté

6.Préparer un riz au four et y incorporer la pulpe des mangues. Servir avec les pilons.
Napper avec le restant de sauce

( Source : recette prise (et modifiée ) sur le site "le poulet du Québec, c est une recette de Philippe Mollé, journaliste gastronomique / Le Devoir )

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2006/09/pilons-de-poulet-caramliss-au-jus-de.html
Source: Hermione
Recette # 30168, crée le 2009-10-27 14:29:17 , Vu 117 fois
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