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Poulet crémeux aux asperges de chef...jacques

Dossiers: Légumes ► Asperges 

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Poulet crémeux aux asperges

Ingrédients:

4 poitrines de poulet désossées sans la peau et coupées en deux
Farine
3 c. à table d'huile d'olive (45 ml)
1 branche de céleri coupé finement
5 échalotes (partie blanche) coupées grossièrement
1 gousse d'ail hachée
1 boîte de 10 oz. de crème de poulet
1 tasse d'eau (250 ml)
1 c. à table de moutarde de Dijon (15 ml)
1 c. à table de persil séché (15 ml)
1 c. à table de thym séché (15 ml)
225 gr d'asperges parées
1/4 tasse de crème à 15% (65 ml)
Sel et poivre

Préparation:

Enfariner le poulet et le secouer pour enlever l'excès. Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile. Y colorer le poulet quelques morceaux à la fois. Saler et poivrer. Retirer de la casserole. Dans la même casserole, chauffer le reste d'huile, ajouter le céleri, les échalotes et l'ail. Cuire en remuant jusqu'à tendreté. Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter la crème de poulet dilué! e avec l'eau, la moutarde de Dijon, le persil, le thym et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Remuer de temps à autre. Ajouter les asperges. Cuire en remuant quelques minutes jusqu'à ce que les asperges soient "al dente". Ajouter la crème 15% épaisse. Rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter quelques minutes à découvert.
Servir sur un nid de nouilles.

Préparation et cuisson: 1 heure
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 22109, crée le 2006-08-10 00:00:00 , Vu 31 fois
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