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Poulet crémeux aux asperges de Mandoline

Dossiers: Légumes ► Asperges 

A+ a-

4 poitrines de poulet désossées sans la peau et coupées en deux
Farine
3 c. à table d'huile d'olive
1 branche de céleri coupé finement
5 échalotes (partie blanche) coupées grossièrement
1 gousse d'ail hachée
1 boîte de 10 oz. de crème de poulet
1 tas. d'eau
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de persil séché
1 c. à table de thym séché
½ lb. d'asperges parées
¼ tas. de crème de 15% épaisse
Sel et poivre

Enfariner le poulet et le secouer pour enlever l'excès. Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile. Y colorer le poulet quelques morceaux à la fois. Saler et poivrer. Retirer de la casserole. Dans la même casserole, chauffer le reste d'huile, ajouter le céleri, les échalotes et l'ail. Cuire en remuant jusqu'à tendreté. Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter la crème de poulet diluée avec l'eau, la moutarde de Dijon, le persil, le thym et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Remuer de temps à autre. Ajouter les asperges. Cuire en remuant quelques minutes jusqu'à ce que les asperges soient "al dente". Ajouter la crème 15% épaisse. Rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter quelques minutes à découvert.

Mandoline
http://groups.msn.com/recettesdeBelle-Mandoline/recettesdebellemandoline.msnw?action=ShowPhoto&PhotoID=106

Source: Mandoline
Recette # 8370, crée le 2004-03-29 00:00:00 , Vu 51 fois
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