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Poulet croustillant à la mayonnaise épicée de Nell

Nell
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Poulet croustillant à la mayonnaise épicée

Encore un poulet pané avec mayonnaise, j'aime beaucoup cette façon de faire facile, le poulet y est tellement juteux et gouteux. J'ai déjà une recette semblable sur le site, presque chaque fois je varie la mayonnaise, celle-ci a eu du succès.


Ingrédients:

2 grosses cuisses de poulet séparées en deux morceaux
½ tasse de chapelure de biscotte, voir note.
¼ tasse de chapelure panko
Sel


Mayonnaise épicée:

1/3 tasse de mayonnaise
1 gousse d'ail écrasées et hachée très finement
1 c. à soupe de graines de coriandre moulue
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de Bovril au poulet
½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de curry de Madras
½ c. à thé de graines de céleri moulue
½ c. à thé de sauce de piment fort, Sriracha
Poivre



Procédure :

Dans un bol mélanger les deux chapelures et les réserver.

Enlever la peau du poulet. Pour tirer sur la peau et l’extraire avec facilité on la prend avec une feuille de papier absorbant, de cette façon elle ne glisse plus des mains.

Laver les morceaux de poulet, bien assécher, les saler et les laisser dix minutes à l’air libre le temps de préparer la mayonnaise.

Mélanger les ingrédients de la mayonnaise et à l’aide d’un pinceau de cuisine enduire le poulet sur trois de ces faces.
C’est plus facile de tapoter la mayonnaise que de l’étendre. Je préfère quand le dessous des morceaux n'est pas pané.
Puis au fur et à mesure passer les morceaux dans la chapelure et les placer sur une lèchefrite doublée de papier parchemin.

Enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour environ 1 heure, plus ou moins dépendant la grosseur des morceaux de poulet.


Note:

J'avais des biscottes maison, mais vous pouvez prendre des craquelins que vous avez en main, il suffit de les réduire au petit robot ou sous le rouleau à pâtisserie. La chapelure ordinaire ou à l'italienne conviendrait aussi.

Bon poulet!

Source: Nell
Recette # 65764, crée le 2021-05-30 06:52:42 , Vu 575 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2021-06-05
Super bonne ta recette, j'adore le p'tit croquant, nous avons bien aimé, à refaire c'est sûr.

Bon samedi & merci !

Répondre au commentaire


17 juin 2021, 05:20
Allô chère Loubar,

Bien content de savoir que vous avez aimé cette recette, depuis que j'ai découvert ce truc de la mayonnaise je l'utilise assez souvent pour mariner viande et poisson.

Merci pour ton commentaire.

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