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Poulet croustillant en persillade de Marité

Par Marite Aucune photo
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pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
120g de beurre
100ml d'eau
2.5 cuil à café de fécule de pomme de terre
4 cuil à soupe de persil haché
1 cuil à soupe d'ail haché
2 oeufs
125g de chapelure dorée
reste du fourrage

dans une casserole délayez la fécule de pomme de terre dans l'eau,
ajoutez le beurre, portez à ébullition tout en remuant
continuez pendant 1 mn environ
hors du feu, ajoutez le persil et l'ail hachés, laissez refroidir
étalez les escalopes de poulet, badigeonnez-les abondamment du fourrage ci-dessus puis repliez-les en chaussons
mélangez le reste de fourrage aux oeufs, battez l'ensemble
trempez-y les chaussons, enrobez-les de chapelure dorée
faites-les cuire 4 à 5 mn par face dans l'huile ou le beurre à feu moyen
servez chaud, accompagné de légumes de saison.

attention: gardez toujours de la matière grasse dans la poêle pendant la cuisson

Source: marité
Recette # 18194, crée le 2006-02-19 00:00:00 , Vu 40 fois
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