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Poulet du sichuan de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Le Sichuan est une province du centre-ouest de la Chine réputée pour son poivre. Ce repas de poulet, tout simple, rapide et facile à réaliser sur la cuisinière, offre des saveurs qui plairont aux amateurs de cuisine chinoise relevée.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
4 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
1/8 c. à thé de cinq-épices chinoises
1 c. à soupe d’une huile neutre, pépins de raisin pour moi
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1/2 poivron, en dés
4 fines tranches de gingembre frais, hachées finement
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à thé de grains de poivre de Sichuan, écrasés
1 c. à thé de sauce sriracha ou d’une autre sauce au piment
1 c. à soupe de sauce soya claire
1 c. à soupe de saké
2/3 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Feuilles de coriandre et amandes tranchées pour garnir
Sel et poivre au goût

1. Saupoudrer les morceaux de poulet de cinq-épices, de sel et de poivre.

2. Dans un poêlon profond ou un wok, les faire revenir dans l’huile neutre jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Retirer du poêlon et réserver.

3. Dans le poêlon, ajouter l’huile de sésame grille et y faire revenir les dés de poivron et le gingembre 3 min. Ajouter  l’ail et les grains de poivre et cuire 1 min. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la fécule délayée et les garnitures. Porter à ébullition. 

4. Réduire le feu, remettre le poulet dans le poêlon et cuire 20 min. Épaissir la sauce à l’aide de la fécule.

Servis ici avec du riz basmati, une petite salade orientale et les garnitures recommandées.

Inspirée d’une recette publiée dans le fascicule Cuisine facile, éditions Novedit. 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/poulet-de-sichuan.html



Source: Messidor
Recette # 57566, crée le 2014-12-11 08:10:41 , Vu 868 fois
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2 Commentaires

2014-12-11
Je suis toujours partante pour des saveurs asiatiques, je t'en reparle.

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2014-12-11
Bonsoir Puce,
Tu aimeras cette petite sauce relevée. Mais si tu ne connais pas encore le poivre du Sichuan, vas-y modérément, il possède un petit goût amer qui peut paraître râpeux.
Au plaisir de lire ton commentaire !

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