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Poulet en cocotte de grand-mère de Mireille

Par Mireille Aucune photo
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Poulet en cocotte de grand-mère
FRANCE
4 portions

4 cailles ou petits poulets
4 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive ou d'huile végétale
1/2 lb de bacon frit croustillant et égoutté
2 oignons hachés fin
1 gousse d'ail écrasée
4 champignons émincés
2 c. à table de farine
1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse de vin rouge
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym
3 c. à table de persil finement haché
1 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu

Brunir les cailles légèrement dans 2 cuillerées à table de beurre et d'huile combinés.
Transférer les oiseaux dans une grande cocotte.
Ajouter le bacon égoutté et émietté.
Faire sauter l'oignon et l'ail dans le même beurre pendant 3 minutes.
Ajouter et sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Saupoudrer de farine et ajouter le bouillon de boeuf et le vin.
Verser le tout dans la cocotte, ajouter une feuille de laurier, le thym et 1 cuillerée à table de persil.
Assaisonner de sel et poivre, couvrir et cuire au four à 350°F pendant 45 minutes.
Garnir du persil qui reste.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Source: Mireille
Recette # 35023, crée le 2008-08-13 21:42:11 , Vu 123 fois
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