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Poulet en croûte de graines de lin avec patates douces rôties et salade de jeune chou frisé de Edition nouvelles

Edition nouvelles
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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

3 Poitrines de poulet pané avec graines de lin PC Menu bleu

1 patate douce moyenne, pelée et tranchée en rondelles de 1 cm (½ po)

1 ml (¼ c. à thé) sel

25 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

1 L (4 tasses) Jeune chou frisé PC Biologique, non compacté

9 tomates cerises, coupées en deux

16 fines tranches de concombre anglais (avec la pelure)

1 petite échalote, tranchée finement

15 ml (1 c. à soupe) jus de citron frais

0,5 ml (? c. à thé) poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer les poitrines de poulet surgelées sur une moitié de la plaque. Dans un bol, mélanger les rondelles de patate douce, le sel et 7 ml (1 ½ c. à thé) d'huile d'olive. Étaler sur l'autre moitié de la plaque. Faire cuire au four 30 minutes sur la grille du centre, en retournant la viande et les patates à la mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes.

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le jeune chou frisé, les tomates, le concombre, l'échalote, le jus de citron et l'huile d'olive restante (22 ml, ou 1 ½ c. à thé).

Trancher chaque poitrine de poulet en lanières. Répartir la salade, les patates douces rôties et le poulet dans quatre assiettes. Saupoudrer de poivre.

Donne 4 portions
Source: Edition nouvelles
Recette # 54188, crée le 2013-03-07 11:51:33 , Vu 322 fois
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