Poulet en morceaux, façon tout-en-un + de Messidor

Les petits poulets emballés par deux reviennent souvent sur les étals des grandes chaînes et leur prix n’a pas bougé depuis plusieurs années. Or, en plus d’être très économiques à l’achat, leur carcasse sert à composer de bons bouillons* qui sont à la base de délicieux potages ou sauces. Voici une manière facile et savoureuse de les apprêter en toute saison.
Ingrédients pour deux, avec restes
1 poulet de 1,25 kg, en six ou huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de beurre
1 oignon rouge, émincé
2 ou 3 carottes, en rondelles
2 panais, en bâtonnets
12 ou 15 petites pommes de terre grelots, tranchées en moitiés
3 ou 4 gousses d’ail entières (dans leur enveloppe)
1/2 tasse de vin blanc
2 c. à soupe combles de concentré de tomate
1 tasse de bouillon de poulet
1 bouquet de feuilles de basilic, émincées ou herbes fraîches au goût
Sel, poivre et paprika au goût
1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen et y faire dorer les morceaux sur toutes leurs faces. Transférer dans une assiette et garder en attente.
Ingrédients pour deux, avec restes
1 poulet de 1,25 kg, en six ou huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de beurre
1 oignon rouge, émincé
2 ou 3 carottes, en rondelles
2 panais, en bâtonnets
12 ou 15 petites pommes de terre grelots, tranchées en moitiés
3 ou 4 gousses d’ail entières (dans leur enveloppe)
1/2 tasse de vin blanc
2 c. à soupe combles de concentré de tomate
1 tasse de bouillon de poulet
1 bouquet de feuilles de basilic, émincées ou herbes fraîches au goût
Sel, poivre et paprika au goût
1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen et y faire dorer les morceaux sur toutes leurs faces. Transférer dans une assiette et garder en attente.
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Source: Messidor
Recette
79498, publiée le
2025-05-12 à 13:13, 1374 vues












