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Poulet en sauce brune

Dossiers: Poulet - Volaille 

A+ a-

Restes de viande de poulet, coupés en cubes
1 boite de morceaux de champignons
Farine ‑ assaisonnements ‑
Bouillon de poulet

Faire revenir vos champignons égouttés dans le gras de poulet.
Lorsqu'ils sont blondis, retirez les du feu.
Dans le même poêlon, remettez trois cuillerées à table de gras de poulet (ou de beurre).
Faire un roux avec trois cuillerées à table de farine.
Lorsque le roux est bran, le retirer du feu et y ajouter deux tasses de bouillon et le jus des champignons.
Lorsque la sauce parvient à ébullition, y jeter les champignons, saler et poivrer au goût.
Couvrir le poêlon et laisser cuire vingt minutes.
A la fin, ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire cinq minutes de plus.
Cette sauce est excellente sur des toasts, sur des vol-au-vent ou encore servie avec du riz.



Recette 2462, publiée le 2004-02-11 à 00:00, 915 vues

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