Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Poulet entier au pesto rosso de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-

Pour un maximum de saveurs méditerranéennes, j'ai enrobé la chair de ce petit poulet avec un pesto aux tomates séchées et au basilic frais. Ce fut une autre succulente manière de combler nos papilles gourmandes.

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 poulet de 1, 350 kg, prêt à cuire
1 oignon, en tranches épaisses
1/3 tasse de pesto rosso (voir plus bas)
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
Sel, poivre et paprika

La cuisson se fait sur la grille du centre dans un four à 400 °F et dure 1 heure 15.

1. Installer le poulet en crapaudine. À l'aide de ciseaux de cuisine, entailler le poulet sur toute la longueur de son dos, de façon à pouvoir l'aplatir ensuite. Écarter l'ouverture en appuyant le plus possible afin qu'il repose bien à plat.

2. Avec les doigts, détacher délicatement la peau du poulet sans la déchirer afin d'y insérer le pesto. Introduire 1 c. à thé de pesto à l'intérieur de chacune des cuisses et des poitrines et bien masser le poulet avec 1 autre c. à thé. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika.

3. Déposer le poulet dans une lèchefrite et le presser sur les tranches d'oignon. Enfourner et cuire entre 45 et 75 min en arrosant le poulet aux 15 min. Recouvrir d'un carré de papier alu s'il bronze trop rapidement et le retirer 15 min avant la fin de la cuisson.

4. Pour la sauce, ajouter le bouillon au jus de cuisson en raclant le fond et laisser réduire 2 ou 3 min. Découper le poulet et servir avec la sauce.

Pesto rosso
2 c. à soupe de pignons ou d'amandes
1 belle gousse d'ail, pressée
3 c. à soupe de basilic frais, émincé finement
3 tomates séchées dans l'huile, hachées au couteau
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de bouillon
Sel et poivre au goût

Dans un petit hachoir, moudre d'abord les pignons, ajouter l'ail, le basilic, les tomates séchées, puis l'huile, 1 cuillerée à la fois en mixant après chaque addition. Au besoin, allonger avec 1 c. à soupe de bouillon.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/poulet-entier-au-pesto-rosso.html

Source: Messidor
Recette # 59398, crée le 2016-03-06 06:21:50 , Vu 1496 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé