Poulet exquis à l'indienne + de Messidor

Par Messidor

J’avais très peu d’ingrédients pour improviser ce repas de poulet, je l’ai préparé sans filet, en me servant de ce que j’avais sous la main, le mercredi, il ne reste pas grand-chose au frigo. Mais j’avais un poulet entier...!

Appréciation: encore une fois, ce mode de cuisson élémentaire sur la cuisinière nous a fourni un repas hyper délicieux, très semblable au poulet au beurre, grand classique de la cuisine indienne.

Ingrédients pour deux avec restes
1 poulet entier, en 8 morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
1 oignon moyen, en lamelles
1/2 bulbe de fenouil, en fines tranches
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de pâte de cari rouge Madras
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait de coco divisée en deux
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau pour la sauce
1 belle betterave jaune cuite, en quartiers
Sel, poivre et paprika au goût

1. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, attendrir l’oignon et le fenouil sur feu moyen doux dans l’huile et le beurre environ 7 ou 8 minutes, sans leur faire prendre couleur. Retirer du poêlon et réserver.

2. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans le même poêlon, les faire dorer sur toutes leurs faces durant 5 minutes.