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Poulet exquis à la maghrébine de Messidor

Messidor
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Fenouil, dattes et tomates séchées forment un suave bouquet de saveurs que viennent enrichir la coriandre, la cannelle et le cumin. Ce poulet tendre et fondant cuit sur la cuisinière en moins d'une heure. Délicieux !

Appréciation des goûteurs *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 poulet de 1, 5 kg, coupé en six morceaux, la peau retirée
2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine Or
1/2 bulbe de fenouil, émincé finement
4 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
4 dattes fraîches, dénoyautées et hachées
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1 bâton de cannelle
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
L'écorce finement hachée de 1 citron confit
Sel, poivre et paprika

1. Saler, poivrer et saupoudrer les morceaux de poulet de paprika. Dans un grand poêlon, mettre l'huile et le beurre, et faire dorer les morceaux de poulet sur feu moyen de tous les côtés. Retirer et réserver.

2. Dans le même poêlon où il reste du gras, attendrir le fenouil 3 min. Ajouter les tomates séchées, puis le dattes et les épices et bien mélanger.

3. Mouiller avec le bouillon et le concentré de tomate, porter à ébullition, réduire le feu et remettre les morceaux de poulet dans le poêlon.

4. Couvrir, réduire le feu à un léger bouillonnement et cuire entre 45 min et 1 heure.

5. Porter à ébullition, ajouter le citron confit et servir avec le jus de cuisson bien aromatisé.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/poulet-exquis-la-maghrebine.html

Source: Messidor
Messidor
Recette 58491, publiée le 2015-08-07 à 06:00, 585 vues

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