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Poulet farci au crabe et aux chamoignons

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Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

15 mL (1 c. à s.) d'huile végétale
S ml (1 c. à t.) d'ail émincé
125 ml (1/2 t.) d'oignon en petits dés
75 ml (1/3 t.) de céleri en petits dés
250 ml (1 t.) de champignons finement hachés
5 mL(1 c. à t.) d'assaisonnement à l'italienne séché
500 ml (2 t.) de pain d'une journée en cubes de 1,25 cm (1/2 po)
125 mL (1/2 t.) de vin blanc ou de bouillon de poulet
170 g (1 boite) de chair de crabe Ocean's égouttée
Poivre frais moulu
6 poitrines de poulet désossées et sans peau
30 ml (2 c. à s.) de beurre non salé, fondu
284 mL (10 oz) de crème de champignons condensée
175 mL (3/4 t.) de lait ou d'eau

Méthode
1. Préchauffez le four à 180 "C (350 OF).

2. Égoutter et rincer la chair de crabe. Réserver.

3. Dans une grande poêle à frire, à feu moyen, ajouter l'huile, l'ail, les oignons, le céleri, les champignons et
l'assaisonnement à l'italienne. Faire sauter jusqu'à tendreté, 3-5 min.

4. Incorporer les cubes de pain et le vin ou le bouillon et le crabe. Assaisonner de poivre. Réserver.

5. Disposer le poulet à plat sur une planche à découper. Tailler à l'horizontale, mais sans le couper complètement d'un côté.
Farcir chaque poitrine de 125 ml (112 t.) de farce. Replier.

6. Mettre sur une tôle que l'on aura recouverte de papier sulfurisé. Étaler le beurre fondu au pinceau et saupoudrer d'un peu
d'assaisonnement à l'italienne.

7. Cuire 45 min ou jusqu'à cuisson complète.

8. Préparer le mélange de soupe comme indiqué sur la botte, en réduisant à 175 ml (3/4 t.) la quantité d'eau ou de lait requise.

9. Verser à la cuiller sur le poulet et servir.
Recette # 29899, crée le 2011-04-11 14:31:56 , Vu 271 fois
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