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Poulet farci aux pommes, sauce au cari de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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La cannelle ajoute une touche savoureuse à la farce de ce poulet tandis que la laque à l'érable et au cari le rend fondant et délicieux.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour quatre
1 poulet de 1, 2 kg, prêt à cuire au four
¼ tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet

Farce
1 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
1 pomme pelée, en dés
Fenouil en dés en égale quantité (ou céleri, ou oignon)
Cannelle au goût

Sauce laque au cari
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de tamari réduite en sel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de cari de Madras

Préparation
La cuisson se fait dans un four à 350 °F.
Chauffer un poêlon, y faire fondre la matière grasse, y attendrir les pommes et le fenouil (ou le céleri ou l'oignon) après les avoir saupoudrés de cannelle. Cuire 3 min et laisser tiédir. En farcir le poulet.

Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la laque et en glisser la moitié sous la peau du poulet. Badigeonner de la laque en réservant 1 c. à thé du mélange.

Déposer le poulet farci dans une casserole à rôtir. Enfourner et cuire 30 min.
Retirer du four, arroser de vin ou de bouillon, couvrir et enfourner pour 30 min encore.
Retirer du four, arroser avec le jus de cuisson, badigeonner avec le reste de la laque et enfourner pour encore 30 min ou un peu plus, selon la grosseur du poulet. Pour une cuisson parfaite, le thermomètre devrait marquer 82 °C.
Pour faire la sauce, il suffit de réchauffer le jus de cuisson.



Source: Messidor
Recette # 52054, crée le 2012-05-27 06:04:38 , Vu 401 fois
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1 Commentaire

2012-05-27
Merci Messidor, une belle recette a essayer. T'en redonne nouvelles.

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