Poulet farci aux pruneaux de Becdor
Aucune photo
Un poulet de 5 à 6 livres, paré et bridé.
Farcir avec le mélange suivant:
Farce:
sauter dans du beurre chaud 3 à 4 échalotes hachées
le foie
2 tranches de jambon coupé en dés.
Ajouter:
2 tasses de pruneaux et raisins secs qui ont préalablement trempé pendant une heure dans 1/4 de tasse de sherry sec.
Égoutter et hacher les pruneaux et raisins secs.
Bien mêler, assaisonner et conserver le sherry pour la sauce. Refroidir.
Rôtir le poulet au four à 325°F. Calculer 30 minutes par livre.
Durant la cuisson, arroser le poulet du sherry de trempage des pruneaux.
Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Farcir avec le mélange suivant:
Farce:
sauter dans du beurre chaud 3 à 4 échalotes hachées
le foie
2 tranches de jambon coupé en dés.
Ajouter:
2 tasses de pruneaux et raisins secs qui ont préalablement trempé pendant une heure dans 1/4 de tasse de sherry sec.
Égoutter et hacher les pruneaux et raisins secs.
Bien mêler, assaisonner et conserver le sherry pour la sauce. Refroidir.
Rôtir le poulet au four à 325°F. Calculer 30 minutes par livre.
Durant la cuisson, arroser le poulet du sherry de trempage des pruneaux.
Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Becdor
Provenance: Les recettes Becdor (années 1970)
Recette #
69671, crée le
2022-08-07 07:25:40
, Vu
66 fois
