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Poulet farci de couscous aux fruits de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une savoureuse façon de préparer un poulet entier et d'avoir ensuite de bons restes à apprêter si vous n'êtes que deux.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour quatre
1 poulet entier de 1 kg, prêt à cuire
1 oignon tranché
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d'un mélange d'épices (moi, à shish taouk de Nell)
1/3 tasse d'eau
1/2 tasse de bouillon de volaille

Couscous aux fruits
1 tasse de semoule de couscous
1 tasse de bouillon de volaille
1 c. à soupe d'huile d'olive
De 6 à 8 abricots séchés, hachés (6 pour nous)
De 3 à 5 dattes, dénoyautées et hachées (3 pour nous)
¼ tasse d'amandes grillées et hachées grossièrement
1 c. à thé de mélange d'épices maghrébin (voir recette)
Le zeste de 1 orange
6 feuilles de menthe fraîches, hachées
Sel et poivre au goût

La cuisson se fait dans un four à 350 °F.
1.
Préparer d'abord le couscous. Faire chauffer le bouillon jusqu'au point d'ébullition et le verser sur le couscous. Laisser reposer 5 min puis ajouter le reste des ingrédients.
2.
Prélever ½ tasse de couscous aux fruits et en farcir le poulet. Dans un petit bol, réunir l'huile et le mélange d'épices à shish taouk et, à l'aide d'un pinceau, en enduire le poulet. Réserver le reste.
3.
Dans une rôtissoire, déposer le poulet sur des tranches d'oignons et enfourner.
Cuire 1 h 30 en arrosant le poulet d'eau aux 30 min, puis en le badigeonnant de l'huile aux épices. Si le poulet brunit trop rapidement, le recouvrir d'une feuille de papier alu.
4.
Retirer le poulet de la rôtissoire et le transférer dans une assiette. Le laisser reposer au four fermé pendant la préparation de la sauce. Déglacer le fond de la rôtissoire avec le bouillon et laisser mijoter quelques minutes avant de filtrer.
5.
Réchauffer le couscous au micro-ondes, découper le poulet et servir en nappant les portions de la sauce.

Source: Messidor
Recette # 52264, crée le 2012-07-11 11:03:02 , Vu 304 fois
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