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Poulet frit à la japonaise de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Poulet frit à la japonaise

J'aime beaucoup ce poulet, une recette très simple, qui est formidable pour servir à l'apéro, au buffet, ou au cocktail dînatoire. Aussi en entrée sur une salade de laitue, d'allumettes de concombre et de ciboulette.
Et en plat principale avec nouilles au dashi et légumes de saison.
Pour 4 personnes en plat principale, donc voir à réduire si servi à l'apéro ou en entrée.


Ingrédients :
4 belles poitrines de poulet sans le filet, coupées en cubes de deux bouchées.
Fécule de pomme de terre ou de maïs
Huile pour la friture
Graines de sésame noires au service

La marinade:
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 petit oignon râpé
2 gousses d'ail écrasées et hachées
5 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de saké
1 c. à soupe de mirin
1 c. à thé de jus de citron


Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade et y mettre le poulet à mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

Sortir le poulet de la marinade et éponger dans des papiers absorbant et laisser 30 minutes à la température pièce.

Après ce temps faites chauffer l'huile.

Mélanger les cubes de poulet a suffisamment de fécule pour bien les enrober. Les laisser tomber sur le plan de travail pour faire tomber le surplus de fécule et mettre à frire.

Attention on cuit en petites quantités, ne surtout pas refroidir l'huile en mettant trop de poulet à la fois.

Parsemer de graines de sésame noires et servir aussitôt.

Note:

Quand vous sortez les cubes de la marinade ne cherchez pas éliminer l'oignon, l'ail et le gingembre des morceaux de poulet, ils contribuent à la saveur.

Le poulet ne retient que très peu d'huile, nous somme loin ici d'une friture grasse.

Pas de saké, du vin blanc ou du vermouth conviendra.
Pas de sauce tamari, celle de soya fera l'affaire.
Pas de mirin, 1 c. à thé de sucre, 1 c. à thé de vin et 1 c. à thé de jus d'orange conviendra.

Garder en mémoire que le Mirin se conserve très longtemps et qu'il est pratiquement irremplaçable, en avoir en main c'est un gros plus en cuisine japonaise.


Sauce trempette qui convient bien au service.

Sauce au sésame:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-au-sesame-pour-dim-sum-65684.html

Toute celles pour sushis peuvent convenir, il y en a huit sur ce lien:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-8-sauces-pour-le-service-des-sushis-48372.html

Bon appétit.

Source: Nell
Recette # 62561, crée le 2019-07-16 15:24:52 , Vu 834 fois
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8 Commentaires et 5 réponses

2019-07-16
C'est dans mes goûts ça, à faire je t'en reparlerai, merci du partage.

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17 juillet 2019, 05:49
Allô,

C'est super, je suis content que ma recette te plaise. Je lirai avec plaisir ton commentaire quand tu l'auras essayé.

Au plaisir.

2019-07-17
oh la belle recette mes yeux l'ont vu mon estomac a eu faim.Merci de tes partages Nell

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17 juillet 2019, 06:01
Allô,

C'est un plaisir de partager, je prends et j'offre avec bonheur et simplicité. Les bons échanges sont enrichissants.

Merci pour ton commentaire.

2019-12-28
Merci pour la belle recette je la garde et la fait pour le cocktail du nouvel an 2020

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30 décembre 2019, 12:32
Bonjour Damaxcar,

Quelle belle idée de les servir en ce jour de fêtes, j'espère que vous allez aimer. Tu me fais penser de mettre cette recette à la liste de recette pour les fêtes.

Je laisse le lien vers ce poste, en première page on y trouve la liste des recette sélectionner par les cuistots qui y ont participés.

https://www.passionrecettes.com/forum/posting.php?mode=reply&t=46458&postStart=0

Merci pour ton intérêt je l'apprécie.

De joyeuses fêtes et un bonne année 2020, que le meilleur pour toi et les tiens.

Au plaisir.

2019-12-30
Le lien du message précédent n'est pas bon, voici celui qui devrait être ok.

https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=46458&postdays=0&postorder=asc&start=190

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2021-05-14
Nell est-ce que tu as une sauce/trempette à proposer avec cette recette?

Bon vendredi

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14 mai 2021, 13:49
Puce,

Je viens de mettre deux liens à la fin de la recette, tu y trouveras surement une sauce a ton goût. Il s'en vient aussi ma sauce sésame épicée, je la consignerai aussitôt que je l'aurai refait une autre fois.

Bonne bouffe!

2021-05-17
Merci Nell c'est grandement apprécié.

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2021-05-19
Crois tu qu au lieu de les faire frire je les mettrais au acti feu que ça pourrait être bon

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2021-05-19
Acti fry.

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19 mai 2021, 08:07
Allô Makitou,

Difficile pour moi de te répondre car je n'ai pas d'Actifry, mais je crois bien que la recette conviendrait au petit four airfry. Si jamais j'essaie je viendrai vous en informer. De ton côté si tu tentes l'expérience dans ton Actifry ce serait un plus de savoir si la recette convient a cette appareil. D'après les autres trucs que j'ai lu, je pense que ça devrait se faire.

Bonne journée et bonne cuisine.

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