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Poulet marengo à l'autoclave de Presto

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(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Pour autoclave d'une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes)

9 lb de poulet, en quartiers
1 c. à table de poivre noir moulu gros
1 tasse de farine
2 c. à table de sel
â…“ de tasse d'huile de cuisine
2 gousses d'ail
4 boîtes de 3 onces de champignons tranchés, égouttés (ou 1 lb de champignons, tranchés)
4 boîtes de 16 onces de tomates
2 tasses de vin blanc sec

Frottez le poulet avec le poivre.
Enrobez de farine et salez.
Chauffez l'autoclave, ajoutez l'huile et l'ail.
Dorez le poulet.
Enlevez l'ail.
Ajoutez les champignons, les tomates et 1 tasse de vin.
Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 10 MINUTES sous 15 livres de pression.
Laissez la pression tomber d'elle-même.
Enlevez le poulet de l'autoclave.
Ajoutez le vin qui reste et faites mijoter.
Si vous le désirez, épaississez.

15 à 18 portions.

Mireille

Source: Presto
Recette 15136, publiée le 2005-07-26 à 00:00, 391 vues

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