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Poulet mariné à la portugaise de Messidor

Poulet mariné à la portugaise de Messidor | Photo de Messidor
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Une intéressante recette de Châtelaine que j'ai tardé à essayer, oubliant chaque fois au moment de la préparer qu'elle nécessite une macération de plusieurs heures. J'ai dû beaucoup modifier le temps de cuisson, ce qui nous a sans doute empêchés d'apprécier à leur juste valeur les saveurs du poulet. J'ai aussi dosé ci-dessous quelques ingrédients, par exemple, j'ai réduit la quantité de piment et remplacé le vin blanc par un vin doux pour contrebalancer la présence acide du vinaigre dans la marinade. Le petit quart de plus sera sans doute pour la prochaine fois.

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 poulet entier de 1, 45 kg
1 oignon, en tranches épaisses

Marinade
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de flocons de piment
2 gousses d'ail, pressées
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel
Poivre noir du moulin au goût
Le zeste de 1/2 citron
1/3 tasse de pineau des Charentes ou autre vin blanc doux
1/3 tasse de vinaigre blanc

Source: Messidor
Poulet mariné à la portugaise de Messidor | Photo de Messidor
Recette 61452, publiée le 2018-05-14 à 08:38, 1503 vues

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