Poulet parmesan aux champignons de Famille Futée Tome 3
Portions: 6Préparation: 20 minCuisson: 25 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 3
PRÉPARATION
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retourner à mi-cuisson. Ne pas trop manipuler les hauts de cuisse durant la cuisson pour permettre la formation d’une croûte dorée. Déposer le poulet dans une assiette et le recouvrir de papier d’aluminium.
Pendant ce temps, dans une grande tasse à mesurer, fouetter le bouillon, le mélange laitier pour cuisson, le vin et la farine.
Dans le même poêlon, griller les champignons de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’échalote, l’ail et les épices. Bien mélanger.
Verser le mélange de bouillon dans le poêlon et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Remettre le poulet dans le poêlon et le retourner pour bien l’enrober de sauce. Garnir de persil et de parmesan. Servir avec des nouilles aux œufs et accompagner de légumes verts au choix.
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retourner à mi-cuisson. Ne pas trop manipuler les hauts de cuisse durant la cuisson pour permettre la formation d’une croûte dorée. Déposer le poulet dans une assiette et le recouvrir de papier d’aluminium.
Pendant ce temps, dans une grande tasse à mesurer, fouetter le bouillon, le mélange laitier pour cuisson, le vin et la farine.
Dans le même poêlon, griller les champignons de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’échalote, l’ail et les épices. Bien mélanger.
Verser le mélange de bouillon dans le poêlon et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Remettre le poulet dans le poêlon et le retourner pour bien l’enrober de sauce. Garnir de persil et de parmesan. Servir avec des nouilles aux œufs et accompagner de légumes verts au choix.
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
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Conseil
Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. Bon à savoir Pour quelques sous de plus par portion, notre sauce crémeuse aux champignons est deux fois moins grasse et salée que la crème de champignons ordinaire en conserve et près de deux fois plus protéinée.En cas d’allergie au blé, utilisez une farine tout usage sans gluten.
Source: Famille futée Tome 3
Recette
81489, publiée le
2026-05-19 à 11:43, 39 vues












