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Poulet poché de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Poulet poché

Il est savoureux et en même temps il laisse de la place pour toutes sortes d’improvisation. A part acheter un poulet cuit à l’épicerie y’a pas plus rapide que le poulet poché pour se faire une bonne salade de poulet.

Le poulet poché est un extraordinaire dépanneur, quand j’en fais j’en fais pour la peine, car on peut le servir aussi bien chaud que froids, pour les pique-niques il devient la vedette plus souvent qu’autrement. De plus quel bonheur que de voir les ami(e)s se régaler.
Pensez-y lors de votre prochaine sortie en nature.

Ingrédients :
8 beaux filets de poulet parés

Le bouillon à pocher :

1 blanc de poireau, a défaut la moitié d’un petit oignon
1 branche de céleri en tronçons
2 gousses d'ail pelées et coupées en deux
3 c. à soupe de jus de citron
1 branche de thym
1 branche de persil
1 cuillère à thé de sel
Eau ou bouillon de poulet léger

Procédure :

Mettre tous les ingrédients du bouillon dans un chaudron assez grand pour contenir en une seule couche vos filets de poulet.

Verser de l’eau sur vos légumes jusqu’à les dépasser d’un pouce. Couvrir, porter à ébullition puis laisser cuire 5 minutes.

Déposer vos filets sur les légumes en les enfonçant un peu dans le liquide et a découvert laisser le bouillon reprendre son ébullition puis cuire encore 5 minutes.

Retirer le chaudron du feu le couvrir et laisser reposer de 15 à 20 minutes.

Voilà vous avez un délicieux poulet poché.



Note :

J’ai saumuré les filets pendant deux heures dans quatre tasses d’eau et 1 c. à soupe de gros sel. Bien sûr au réfrigérateur.
Sur la photo les filets furent servis avec une sauce condiment aux poivrons rouges et au piment oiseau, sur de bonne tomates de saison. Les croutons sont au brie.


Profiter de l’été et de vos ami(e)s.

Source: Nell
Recette # 62628, crée le 2019-08-02 13:27:10 , Vu 211 fois
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