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Poulet rôti aux herbes ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(4 portions)

SAUMURE:
4 tasses d'eau
1/2 tasse de gros sel
1/3 de tasse de sirop d'érable
6 feuilles de Laurier
12 gousses d'ail
1 c.à table de grains de poivre
3 brins de romarin
6 brins de thym
3 brins de persil
2 c.à table de paprika fumé
Le zeste et le jus de 1 citron.

POULET:
3 c.à table d'huile de canola
1 poulet entier d'environ 2 1/2 lbs(1,2 kg.)
Sel et poivre au goût
1 tasse de fond de volaille
4 brins de thym effeuillés
Fleur de sel au goût.

Préparation:

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients de la saumure. Amener à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le sel soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois la saumure refroidie, la verser dans un bol et y plonger le poulet. Couvrir, mettre au frigo et laisser mariner 6 heures. Tourner le poulet quelques fois.

Retirer le poulet de la saumure et le déposer dans un plat.Couvrir, et remettre au frigo; laisser reposer 40 minutes.

Préchauffer le four à 475 degrés.

Dans une grande poêle,faire chauffer la moitié de l'huile et saisir le poulet sur toutes ses faces.

Déposer le poulet dans une rôtissoire et enduire la peau de l'huile restante, puis saler et poivrer. Enfourner et faire rôtir le poulet 45 minutes, en le tournant régulièrement et en l'aspergeant de temps à autre de fond de volaille.

Retirer le poulet du four et le parsemer de feuilles de thym et le saupoudrer de fleur de sel.

Accompagner de frites maison au four et d'une salade de légumes variés...

BON APPÉTIT !!!

Source: Bubble
Recette # 45650, crée le 2010-08-10 14:40:52 , Vu 290 fois
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