Poulet rôti farci aux pommes de terre de Jehane benoit
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
1 poulet de 5 à 6 livres
3 oignons moyens
1 petite pointe d'ail
4 c. à soupe de beurre ou de gras fondu
4 tasses de pommes de terre, cuites et écrasées
1 c. à thé de sarriette
Sel et poivre
1. Passer au hache-viande le coeur, le gésier, le foie du poulet, les oignons et l'ail. Faire frire pendant quelques minutes dans le beurre ou le gras fondu.
2. Ajouter ce mélange aux pommes de terre cuites et écrasées. Aromatiser avec la sarriette. Sel et poivre au goût. Farcir le poulet de ce mélange.
3. Faire rôtir de la même manière que le poulet non farci.
3 oignons moyens
1 petite pointe d'ail
4 c. à soupe de beurre ou de gras fondu
4 tasses de pommes de terre, cuites et écrasées
1 c. à thé de sarriette
Sel et poivre
1. Passer au hache-viande le coeur, le gésier, le foie du poulet, les oignons et l'ail. Faire frire pendant quelques minutes dans le beurre ou le gras fondu.
2. Ajouter ce mélange aux pommes de terre cuites et écrasées. Aromatiser avec la sarriette. Sel et poivre au goût. Farcir le poulet de ce mélange.
3. Faire rôtir de la même manière que le poulet non farci.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
68156, crée le
2022-04-29 09:41:44
, Vu
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