Poulet sauce ivoire de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
1 poulet de 4 à 5 livres
1 oignon, coupé en quatre
1 carotte, tranchée
3 branches de céleri
1 c. à soupe de sel
½ c. à thé de poivre
1 pincée de thym
½ c. à thé d'estragon
1 tasse d'eau par livre de poulet
Persil ou cresson
La sauce:
3 c. à soupe de beurre ou de gras
4 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de crème ou dessus du lait
1 c. à thé de beurre
1 oignon, coupé en quatre
1 carotte, tranchée
3 branches de céleri
1 c. à soupe de sel
½ c. à thé de poivre
1 pincée de thym
½ c. à thé d'estragon
1 tasse d'eau par livre de poulet
Persil ou cresson
La sauce:
3 c. à soupe de beurre ou de gras
4 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de crème ou dessus du lait
1 c. à thé de beurre
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Source: Jehane Benoit
Recette
68182, publiée le
2022-04-29 à 11:38, 1042 vues












