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Poulet sauté aux champignons de Smarties

Dossiers: Poulet - Volaille 

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Excellente si ça vous tente de faire changement avec vos poitrine de poulet déssosées!!

(Source: France Giguère revue coup de pouce)

1/4 tasse de farine,
4 poitrines de poulet déssosées , (moi j'en ai pris deux seulement),
2 c.a.tab. de beurre ,
1 c.a.tab. huile,
2 c.a.tab. échalotte , hachées,
2 tasses de champignons tranchés,
1/2 tasse de vin blanc sec,
3/4 tasse de bouillon de poulet,
1/2 tasse de crème 35%,
1 c.a.tab. de ciboulette fraîche ,haché(ou estragon ou persil) Moi j'ai pris de la ciboulette séché,
sel, poivre au goût.

Mettre la farine dans un plat. Saler et poivrer.
Passer le poulet dans la farine en le retournant pour bien l'enrober (secouer pour enlever l'excédant).
Dans une poêle, chauffer 1 c.a.tab. de beurre et l'huile a feu moyen-vif.
Ajouter le poulet et cuire pendant environ 6 min. de chaque coté, jusqu'a ce qu'il soit doré et ai perdue sa teinte rosée a l'intérieur.
Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
Dégraisser la poêle et y faire fondre le reste du beurre.
Ajouter les échalottes et remuer pour bien enrober. Ajouter les champignons et cuire en brassant pendant environ 2 min. ou jusqu,à tendreté.
Augmenter a feu vif, ajouter le vin blanc et cuire pendant 2 min.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire 3 min.ou jusqu'a ce que le mélange ait réduit de moitié.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson, en brassant de temps a autre, pendant environ 2 min. jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter la ciboulette et mélanger.
Rectifier l'assaisonement si désiré.
Servir la sauce sur les poitrine de poulet.

J'ai accompagner d'un petit riz aux légumes sautés a la poêle, c'était très bon!

Source: Smarties
Recette # 9101, crée le 2004-04-29 00:00:00 , Vu 92 fois
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