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Poulet viet au gingembre de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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2 portions

J'ai mis cette recette au point après en avoir mangé, dans quelques restaurants Vietnamien. Ma recette ne contient aucun piment fort même si dans certains restaurants j'en ai détecté un peu, j'opte plutôt pour mettre à table un petit bol de sauce thaïlandaise réduit d'une même quantité d'eau. Ex: 3 c. à soupe de sauce et 3 c. à soupe d'eau.


Ingrédients:

2 blancs de poulet ou hauts de cuisses désossés coupés en morceaux d'une bouchée.
1 c. à soupe de sauce soya claire
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins ou canola ou noix de coco
½ c. à thé d'huile de sésame nature
2 c. à soupe de gingembre frais, en juliennes très fines
¾ de tasse de bouillon de poulet, 200 ml
1 c. à soupe de fécule de mais
½ poivron rouge en lanières
½ poivron jaune en lanières
½ gros oignon espagnole coupé à la chinoise
1 pincée de sucre
Une grosse poignée de fèves germées, facultatif.

Procédure:

Mettre le poulet et le gingembre dans la sauce soya bien remuez pour enrober et laisser reposer env. 1 hre.

Mélanger le bouillon, le sucre et la fécule (important, ce mélange doit être prêt car ca va vite.

Au wok sautez rapidement dans l'huile, le poulet et le gingembre 5-6 minutes. On le veut presque cuit.

Ajouter, les oignons, de l'huile au besoin et cuire 1 minute.

Ajoutez l'huile de sésame, les poivrons et cuire 2 minutes.

Ajoutez fèves germées si désirez (je n'en les mets pas, elle n'ajoute rien à mon avis).

Bien mélanger le bouillon et le verser dans le wok, l'épaississement obtenu, retirer du feu, c'est prêt.

Assurez-vous quand même de la cuisson du poulet.

Si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu d'eau.

Sel, poivre au goût.

Servir avec un bon riz Thai.

Et de la laitue iciberg aspergé de sauces universel à laquelle on a ajouter un peu de sucre.


Note:

Cette recette donne plus de sauce que dans les restaurants, mais j'aime la sauce, que voulez vous.

Un plat qui se fait très vite, comme beaucoup des plats Vietnamien, il faut bouger sans arrêt a toutes les étapes.

Souvent je met en même temps que les oignons, des carottes et du céleri en tranches tres fines.

Ma préférence va vers les hauts de cuisses.


Bonne cuisine.


***


Source: nell
Recette # 48182, crée le 2011-05-05 07:28:58 , Vu 1369 fois
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10 Commentaires

2011-05-05
Bonsoir Nell,
Je fais rarement des sautés. Mais cette recette toute simple me tente. Et la jolie présentation donne envie de la cuisiner.
Je vais l'essayer.
Merci,

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2011-05-05
Un repas santé
ca m,intéresse et haut en couleur,très appétissant.merci je vais faire cette semaine P.s:du riz thai--je ne connais pas ce riz,pouvez-vous nous en parler. Merci

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2011-05-05
Bonjour Nell,
Je veux essayer votre recette et j'aimerais savoir la recette de légumes qui accompagnent votre sauté, car ils ont l'air délicieux. Merci.

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2011-05-05
Bonjour,
Le riz est déjà parfumé a la fleur de jasmin, maintenant on le trouve un peu partout, sous le nom de riz Thaïlandais ou riz parfumé au jasmin.

C'est le riz un peu gluant servie généralement nature, dans les restaurants Thaï et Viet.

La petite salade, Hummmm....simple et si bonne.

Le matin mettre a mariner des juliennes de carottes dans:
1 cuil. a soupe de vinaigre de riz assaisonné
1 cuil. a thé de sauce de poisson
1/2 cuil. a thé de sucre
4 cuil. a soupe d'eau
1 heure avant de servir, ajoutez des juliennes de concombre et/ou courgettes.
Ici, l'été, si vous avez des tomates cerise vertes, en ajouter des tranches.
5 minutes avant de servir ajoutez des tomates cerise couper en deux, mélanger.
Au service, déposer les légumes sur un lit de laitue iceberg, fraîchement taillée en fine lanières.

Le vinaigre de riz ou le blanc conviennent, simplement ajouter plus de sucre et de sauce de poissons.

Avec les carottes vous pouvez mettre aussi du daïkon en juliennes.

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2011-05-05
Merci beaucoup Nell pour votre réponse rapide.

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2011-05-05
Une recette que je vais essayer c'est certain, J,aime bcp les mets asiatique.
Merci pour cette recette

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2011-05-05
Bonjour Nell,
Et voilà, j'ai essayé votre recette. La première chose que j'ai entendue quand j'ai servi ce plat, c'est: ... ça dit tout! En effet, cette recette est très bonne avec un goût doux et différent des recettes que je fais habituellement. Votre salade de légumes a également été très appréciée. Des légumes en crudités (ou salade) complètent bien le poulet viet au gingembre. Merci beaucoup d'avoir partagé cette recette.

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2011-05-05
Tu me comble Hypno, tres content que vous ayez aimé.

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2011-05-05
Absolument délectable, cette création un autre chef d'oeuvre à ton tableau M. Nell.
Merci beaucoup!

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2011-05-05
Merci Loubar, ton commentaire me fait grand plaisir. C'est apprécié.

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