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Poulets au foie gras de Jehane Benoit

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2 poules ou poulets de 5 à 6 lbs chacun
¼ lb de lard salé, coupé en dés
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile à salade
1 tasse d’oignons, hachés fin
½ lb de champignons, hachés fin
3 c. à soupe de persil frais
½ c. à thé de thym
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de gros sel
2 gousses d’ail, écrasées
4 pintes d’eau bouillante
1½ lb de foie gras
½ tasse de crème de table (15%)

Comme ce moule de poulet doit être servi très froid, il peut se préparer de 24 à 48 heures d’avance pour être démoulé au moment de servir.

Source: Jehane Benoit
Recette 75559, publiée le 2024-01-18 à 16:44, 159 vues

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