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Poulets de cornouaille au gin de Métro

PassionRecettes
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(6 à 8 pers.)

1/2 poulet de Cornouaille par personne
1 tasse (250 ml) de dry gin
poivre du moulin
2 oignons tranchés en rondelles
3 cuil. à soupe (45 ml) de beurre
2 cuil. à soupe (30 ml) d'huile
sel
1 tasse (250 mi) de gelée de pommes ou de groseilles
quelques grappillons de raisins verts sans pépins

Couper les poulets en deux sur le sens de la longueur.
Disposer sur une grande lèchefrite, arroser de gin et poivrer généreusement.
Couvrir, réfrigérer et laisser macérer quelques heures en badigeonnant de temps en temps à l'aide d’un pinceau.
Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile, ajouter les oignons.
Cuire 2 ou 3 minutes puis ajouter les moitiés de poulets préalablement bien égouttés pour
les faire dorer.
Les remettre sur la lèchefrite, arroser du gin de la macération allongé d'une demi-tasse de bouillon de poulet.
Saler, poivrer et napper chaque moitié de poulet de gelée de pommes ou de groseilles. Entourer de grappillons de raisins et cuire au four à 350°F (180°C) environ 3/4 d'heure ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Badigeonner régulièrement durant la cuisson et ajouter de la gelée au besoin.

Ces petits poulets sont exquis accompagnés d'un gratin dauphinois et d’un légume vert
croquant — haricots ou pois mange-tout.



Source: Métro
Provenance: Dépliant de recettes, année 80-90
Recette # 70249, crée le 2022-08-23 13:44:50 , Vu 118 fois
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