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Poulets rôtis à basse température de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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Ingrédients
4 c. à thé de sel
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de thym déshydraté
1 c. à thé de poivre blanc
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
1/2 c. à thé de poivre
1 oignon, coupés en quatre
1 demi-citron
poulet de 4 lb environ entier

Préparation
Mélanger tous les épices et réserver au sec.
Rincer l'intérieur du poulet et bien assécher avec un essuie-tout.
Frotter la peau et l'intérieur du poulet avec le demi-citron.
Frotter la peau et l'intérieur avec le mélange d'épices.
Déposer l'oignon à l'intérieur du poulet.
Mettre le poulet dans un sac de plastique et laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur ou 4 hres minimum.
Mettre le poulet dans une rotissoire.
Enfourner à découvert dans un four préchauffé à 250*F pendant 5 hres ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 180*F.

NB: Normalement il vous restera du mélange d'épices que vous pourrez garder pour une autre fois.

Commentaires des usagers:

Merci pour ce partage. Un poulet rôti doucement dont la recette s'avère très intéressante. Bonne journée.
beaubarbu

Merci pour ton commentaire. Cette recette m'a été donné par une amie chef-cuisinière qui utilise beaucoup la basse température pour cuire ces viandes car la viande demeure plus moelleuse et très juteuse. Si tu désires une peau croustillante, elle suggère de passer le poulet au grill quelques minutes.
Deplus,tu peux soulever la peau et enduire la viande d'un peu du mélange d'épices si tu désires déguster ton poulet sans la peau ainsi la viande aura un goût plus parfumée.
Personnellement je le sers avec des légumes braisés au four et un jet de lime.
Bonne dégustation!
Myls53
Source: Myls53
Recette # 46588, crée le 2010-11-07 21:16:40 , Vu 492 fois
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