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Pour accompagner les huîtres de Jehane benoit

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Les huîtres fraîches sont toujours élégantes comme hors-d'oeuvre, mais on ne doit les servir qu'aux amateurs. L'huitre est un aliment léger, reconstituant, riche en vitamines et en sels minéraux. On la mange nature ou avec quelques gouttes de jus de ci-tron ou de sauce mignonnette, préparée avec 1/4 de tasse de vinaigre de vin, 3 échalotes hachées fin, et une cuillerée à soupe de poivre concassé.

Pour accompagner les huîtres, de minces tranches de pain brun ou de pain de seigle tartinées de beurre et des coeurs de céleri. Dans certaines parties de la France, on offre de petites saucisses cocktail très chaudes qui se mangent en alternant avec une huître froide. Très agréable... si les huîtres sont bien froides et les saucisses bien chaudes.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 67726, crée le 2022-04-17 12:24:27 , Vu 58 fois
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