Poussins de cornouailles farcis et glacés de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La volaille et le gibier à plumes
FARCE
4 tranches de bacon hachées fin
2 c. à table de beurre ou de margarine
1 oignon haché fin
1½ tasse de riz cuit
1 botte de cresson hachée fin
zeste râpé de 1 orange
1 orange pelée à vif et hachée grossièrement
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
Faire revenir le bacon à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et qu'il ait rendu toute sa graisse, de 6 à B minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Ajouter le beurre à la graisse dans la poêle et chauffer. Lorsque la mousse disparaît, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu'il soit transparent. Verser dans un bol; ajouter le riz, le cresson, le zeste et la chair d'orange, le sel et le poivre. Mélanger et incorporer le bacon.
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CUISSON DES POUSSINS
1 c. à thé d'estragon
1 c. à thé de sel
4 tranches de bacon hachées fin
2 c. à table de beurre ou de margarine
1 oignon haché fin
1½ tasse de riz cuit
1 botte de cresson hachée fin
zeste râpé de 1 orange
1 orange pelée à vif et hachée grossièrement
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
Faire revenir le bacon à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et qu'il ait rendu toute sa graisse, de 6 à B minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Ajouter le beurre à la graisse dans la poêle et chauffer. Lorsque la mousse disparaît, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu'il soit transparent. Verser dans un bol; ajouter le riz, le cresson, le zeste et la chair d'orange, le sel et le poivre. Mélanger et incorporer le bacon.
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CUISSON DES POUSSINS
1 c. à thé d'estragon
1 c. à thé de sel
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Source: Five Roses
Recette
76247, publiée le
2024-04-09 à 14:51, 48 vues












